<img src="
500 Internal Server Error

500 Internal Server Error

nginx/1.24.0 (Ubuntu)

» />

Пивная промышленность производит миллиарды литров пива, и отработанное зерно, известное как барда, может стать революционным ресурсом. Новое исследование, проведенное Норвежским университетом науки и технологий (NTNU), раскрывает потенциал использования этого материала в пищевой, медицинской и косметической отраслях.

• Отработанное пивное зерно обычно используется как корм для животных или удобрение.
• Исследование показало, что барда может служить альтернативой животному протеину.
• Микрокапсулы из пивной барды сохраняют полезные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты.
• Команда ученых изучила белки барды на молекулярном уровне.

Потенциал пивной барды

Аспирантка NTNU Токтам Фарджами, опубликовавшая свое исследование в журнале Food Hydrocolloids, утверждает, что пивная барда является недооцененным источником калорий и может помочь решить проблему глобального дефицита белка. Она отмечает, что этот ресурс обладает отличными свойствами и может быть использован для создания микрокапсул, которые сохраняют активные вещества.

Применение микрокапсул

Эти микрокапсулы, созданные на основе белковых концентратов пивной барды, демонстрируют высокую стабильность. Исследования показывают, что они сохраняют рыбий жир в свежем состоянии даже после 15 дней хранения при температуре 40°C. Таким образом, их можно применять не только в пищевой промышленности, но и в медицине и косметике.

Характеристика	Данные
Температура хранения	40°C
Срок сохранения рыбий жир	15 дней

Исследование NTNU подчеркивает, что отработанное пивное зерно может использоваться для создания различных продуктов, от пищевых добавок до биотоплива. Это открывает новые горизонты для использования барды и может привести к неожиданным результатам в будущих научных изысканиях.