Развитие технологий производства WPC и MCC в молочной индустрии

Концентрат сывороточного белка (WPC) и концентрат мицеллярного казеина (MCC) становятся важными ингредиентами для разнообразных молочных продуктов. Их производство и использование активно развиваются, что подтверждают эксперты из компаний «Кизельманн», «Бассон» и Streda Consulting. По мнению управляющего партнера Streda Consulting, Алексей Груздев, молочные компоненты обеспечивают высокую прибыль и защищают рынок от стагнации. В условиях экспортной ориентации российской экономики, такие продукты могут приносить дополнительные доходы без перегрузки внутренней торговли. Конкуренция в этом сегменте пока невысока, что способствует запуску новых проектов. Концентрат сывороточного белка, несмотря на его статус побочного продукта, активно используется в различных отраслях благодаря своим экономическим и технологическим преимуществам. Мицеллярный казеин, в свою очередь, позволяет производить высококачественные сыры и другие молочные продукты, что делает его незаменимым для производителей, стремящихся к улучшению качества и увеличению объемов выпускаемой продукции.