Предприятие обновляет производственные линии для повышения качества хлебобулочных изделий

На хлебозаводе в Орше произошли значительные изменения, вызванные изменением покупательских предпочтений. Ранее основным продуктом предприятия был подовый хлеб весом 0,7-0,8 кг, однако теперь, чтобы соответствовать запросам клиентов, было решено модернизировать производственные процессы.

Новая линия, работающая несколько месяцев, значительно облегчила труд работников, так как многие процессы теперь автоматизированы. Это позволило улучшить контроль за качеством на каждом этапе производства хлеба. Изменилась и технология замеса теста: если раньше оно расстаивалось в 1,5-тонной емкости, то теперь тесто делится на порции по 100 кг в более компактных тестомешалках.

Благодаря нововведениям стало легче следить за временем выпекания, что позволяет при необходимости останавливать линию, делая её график более гибким. Специалисты завода отмечают, что благодаря этим изменениям хлеб стал лучше пропекаться, изменился вкус в положительную сторону, а корочка «кирпичиков» приобрела желаемый хруст.

В планах предприятия на ближайшие годы стоит замена еще одной устаревшей линии, которая работает уже более 20 лет. Это также должно способствовать улучшению качества готовой продукции.

В данный момент завод производит около 60 видов хлебобулочных изделий, выходя на 23-24 тонны продукции в день. В ассортименте есть хлеб для здорового и диетического питания, включая изделия с добавлением амарантовой муки, которые пользуются популярностью у любителей здорового образа жизни.