Итоги 2025 года: сокращение производства колбас

В 2025 году производство колбасной продукции впервые за несколько лет уменьшилось, что связано с падением выпуска вареных изделий. При этом жареные колбасы остаются самым динамично развивающимся сегментом. Также зарегистрирован рост производства колбас для детей, тогда как в целом наблюдается спад. Цены производителей продолжают расти, но неравномерно: полукопченые и варено-копченые колбасы подорожали на 9,5% в среднем за год. В то же время рост розничных цен на колбасы составил лишь 4%, что ниже уровня инфляции, что объясняется снижением спроса.

Согласно данным Росстата, в 2025 году производство колбас сократилось на 0,31%, в основном из-за спада в сегменте вареных колбас, где объемы упали на 17,8 тыс. тонн. Несмотря на это, в других категориях зафиксирован рост объемов, особенно в сегменте жареных колбас. К окончанию года потребительские цены на колбасные изделия выросли на 4%, что также оказалось ниже, чем в предыдущие годы. Потребители все чаще предпочитают продукты с высокой добавленной стоимостью, что отразилось на изменениях в спросе на классические колбасы.