Эффективность коллагена: научные достижения РОСБИОТЕХ

Коллаген — ключевой белок в нашем организме, отвечающий за здоровье кожи, прочность суставов и костей. Несмотря на популярность добавок с коллагеном, его усвоение в текущей форме оставляет желать лучшего. Ученые из университета РОСБИОТЕХ нашли решение, как сделать коллаген более доступным. Профессор Елена Литвинова отметила, что их разработки позволяют создать сбалансированные белковые компоненты, учитывающие потребности организма. Коллаген извлекается из побочного сырья мясной отрасли, такого как свиные шкуры и рыбий потрошок. Для его переработки исследователи использовали биотехнологический метод, который не требует сложного оборудования, позволяя получить высокоусвояемые гидролизаты коллагена. Эти продукты уже применяются в производстве мясных изделий и БАДов. Исследования подтверждают, что добавление аскорбиновой кислоты в гидролизат значительно снижает потери витамина С. Ученые планируют дальнейшие клинические испытания с целью повышения доступности коллагена в продуктах питания.